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“卡塞”飘香年味浓


发表时间:2021-02-01     来源: 拉萨日报


   

  图为在八廓商城内卖卡塞的摊位上,各种卡塞堆成小山。

  随着春节和藏历新年的临近,拉萨街头的卡塞店也纷纷上线。一锅锅炸得金黄的卡塞将年味带进了每家每户。宗角禄康公园北门至西门作为拉萨的“卡塞一条街”,更是热闹非凡。

  在宗角禄康公园北门至西门这条“卡塞一条街”上,每家卡塞店内,五颜六色的各式卡塞堆成小山,来店里购买的市民络绎不绝。“卡塞”是一种用白面、酥油制成的藏式点心,是藏历新年必备的年货之一。比较常见的卡塞有圆形的“卜鲁”,花瓣形的“梅朵”,还有层层叠加的“桑噶巴列”,为了更加美观,花瓣形的“梅朵”会被涂上各种颜色。

  记者走访发现,“卡塞一条街”上的卡塞通常是现做现卖,顾客可以看到卡塞制作的整个过程。在大部分的卡塞店里,店铺中间整齐地摆放着各式各样的卡塞,店铺后方则摆放着大油锅,十几口酥油锅同时翻滚着,顾客可以看到卡塞制作的整个过程。另一旁,切割、染色好的面片,经工人们巧手捏做成条形、方形、圆形、蝴蝶形等不同花式,最后放到酥油锅里炸至金黄,待到出锅时,沥油再撒上白糖,香甜可口、样式精美的卡塞就制作完成了。

  随着市场的发展,商家生产的卡塞种类越来越多,口味也在增加,受到了市民群众的欢迎。虽然商家在口味和制作方式上不断的推陈出新,但价格并未水涨船高。“我们今年的价格和去年的价格几乎是持平的,今年我们的价格还是在每斤30元左右。我们家的卡塞味道特别好,也卖了这么多年,每年都会有很多老顾客光顾。”店主高兴地说道。由于价格合理,口味丰富,卡塞又是必备的节日食品,这段时间个个卡塞店的顾客络绎不绝,商家也是赚的盆满钵满。

  最后我们也了解到,大部分卡塞店要营业到2月11号,也就是藏历新年的前一天,需要购买卡塞的市民朋友可以慢慢挑选。

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